Dal 2014 mi occupo della cura dei vigneti e dei vini di Feudo Vagliasindi, dove l’accoglienza turistica si fonde con l’attività agricola circostante.

In questi anni abbiamo ampliato la gamma dei vini vinificando in purezza il Nerello Cappuccio e nel 2018 la produzione del primo rosato DOC Etna, dalla vendemmia 2020 avremo la prima produzione di DOC Etna Bianco frutto dell’ampliamento del vigneto con uve Carricante.

Ho incontrato Toni La Rosa nel 2012 e ho condiviso subito il suo progetto enoturistico seguendo le cure del vigneto e la produzione dei vini in un contesto naturale unico.

Infatti il vigneto di Palmento la Rosa è immerso nel bosco, cresce attorno a uno dei palmenti più antichi della zona in contrada Monastra da cui prendono il nome i vini che produciamo. In questo fantastico scenario il vigneto allevato ad alberello, come da tradizione etnea, si fonde con il giardino del caseggiato creando un contesto armonico in una forma di vigna giardino dove gli ospiti possono passeggiare e assaporare i nostri vini.

La produzione è limitata a poche bottiglie e negli ultimi anni abbiamo ampliato la gamma con un bianco passato in legno e dal 2019 con il rosato.

Il progetto partito nel 2019 ha previsto il recupero di un vecchio vigneto a Presa, nel comune di Mascali(CT), a 500m.s.l.m., dove il panorama è dominato dalla presenza del mare e la vista si estende fino alle coste calabresi con Taormina in bella vista.

Presto sarà recuperato l’antico palmento testimone di un’antica tradizione dove sarà possibile ricevere gli ospiti.

Già la prima produzione ha visto la luce di DOC Etna Rosso, Bianco e Rosato.

Siamo sul monte Ilice e in particolare su due versanti quello est e quello sud, territorio di agricoltura eroica dove la pendenza arriva al 45% e tutte le operazioni vengono svolte a mano; sono tutti vigneti storici che sono in fase di recupero ed espansione, nel rispetto delle varietà già presenti e delle caratteristiche del territorio. Qui continuiamo a coltivare la vite come si faceva prima dell’introduzione delle macchine.

La collaborazione comincia nel 2017 seguendo il vigneto in Contrada Nave, a 1.100 metri di altitudine sul livello del mare e a Monte Ilice uno degli scenari più affascinati dell’Etna. I vitigni coltivati sono principalmente di grecanico dorato e una piccola percentuale di albanello, quest’ultima è stata letteralmente salvata dall’estinzione, in Contrada Nave e Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Cataratto insieme ad altri vitigni in via di identificazione nella vigna quasi centenaria di Monte Ilice. Nel 2018 è cominciato il progetto di recupero degli antichi vitigni etnei in via d’estinzione, in collaborazione con il Dipartimento di Agraria, che si è concentrato prima su due varietà: madama nera e madama bianca e dal 2021 partiremo con il vitigno Terribile.

Una collaborazione avviata nel 2010 quando la proprietà ha deciso di impiantare la vigna a Nero d’Avola, grillo, catarrato e carricante.

La proprietà si dedicava da anni, alle pendici dell’Etna, all’ospitalità e al ricevimento di alto livello, in una bella struttura elegante in stile siciliano, immersa nei vigneti.

L’obiettivo è quello di produrre un vino per i catering di alto livello. Un ettaro è coltivato a nerello mascalese per la produzione del vino top di gamma, Ciauru.

Dal rapporto di amicizia con Camillo Privitera, presidente AIS nonché produttore vitivinicolo, ho lavorato ad una sperimentazione sul terreno e sulle uve nella contrada Sciaranuova. Pochi anni dopo abbiamo prodotto Rivarello, con una vigna vecchia successivamente modificata. Nel 2006 il rimpianto integrale della vigna ha accolto nuovi vitigni di nerello mascalese per l’Etna rosso e l’Etna rosato, abbiamo prodotto un primo spumante con un numero limitatissimo di bottiglie.

Premi: 5 grappoli biobenda Rosso 2011

Un vino, una scommessa. Nel territorio martoriato di Fleri, alle pendici dell’Etna, sorge l’antica azienda del Barone Francicanava di Bondifè che viene per la seconda volta distrutta nel dicembre 2018 da un forte terremoto. Insieme alla Baronessa Carmela Francicanava ho progettato la rinascita dell’azienda agricola in questo difficile frangente.

Dopo innumerevoli cure ed attenzioni in un anno abbiamo prodotto il primo bianco, chiamato Santo Stefano in ricordo del giorno del terremoto.

In questo 2020 arriveranno gli altri vini, un Etna rosso e un rosato, che andranno ad arricchire la storia di questa grande azienda.

La collaborazione con questa cantina è cominciata nel 2011 con il recupero dell’antico vigneto, ad alberello, coltivato a nerello mascalese e carricante. L’azienda agricola, risale alla prima metà dell’800 e nel rispetto di questa prestigiosa storia il lavoro svolto è stato il recupero dei due ettari vitati rispettandone l’impostazione originale. Dopo un anno la cantina ha prodotto Muscamento, un Etna rosso che è specchio del suo territorio.

Bianco e rosato seguono a ruota. Il primo bianco è stato imbottigliato nel 2013 e a seguire il rosato con la caratteristica di essere fermentato in legno come si faceva tradizionalmente sull’Etna. Attualmente in cantiere abbiamo lo spumante di prossima uscita.